Con voto unanime l’assemblea straordinaria del consorzio per la tutela del ragusano dop ha approvato le proposte di modifica del Disciplinare di Produzione del formaggio, dopo una serie di confronti fra tutti i soggetti interessati alla produzione, alla stagionatura, alla porzionatura ed alla commercializzazione del formaggio “principe” del territorio ibleo.

Le modifiche si sono rese necessarie per adeguare il disciplinare alle nuove esigenze della filiera, senza intaccare le caratteristiche organolettiche e le modalità produttive. Adesso le proposte di modifica saranno vagliate dal Ministero delle  Politiche Agricole, Alimentari e Forestali e dall’Assessorato Regionale dell’Agricoltura, dello Sviluppo Rurale e della Pesca Mediterranea, per poi essere sottoposte, per l’approvazione, agli organi  preposti a livello di Comunità Europea.